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    餐飲業(yè)如何做好快速消毒殺菌

    文章來(lái)源:鍋小爐 發(fā)布時(shí)間:2022-09-05 人氣:

    部分知名餐飲企業(yè)漲價(jià) 餐飲業(yè)如何做好快速消毒殺菌?

                                            

    近日,海底撈、西貝等漲價(jià)的消息引發(fā)熱議。有消費(fèi)者表示可以接受,但也有消費(fèi)者表示漲價(jià)后就不會(huì)去吃了。目前,餐飲企業(yè)一直在突圍、自救。各地政府部門(mén)也拿出真金白銀,鼓勵(lì)消費(fèi)。堂食剛剛放開(kāi),餐飲企業(yè)就漲價(jià),難免讓消費(fèi)者難以接受。 有業(yè)內(nèi)人士指出,海底撈們漲價(jià)背后,折射出餐飲業(yè)因疫情造成的巨大損失。既然客流量減少了,提高客單價(jià),似乎就成了餐飲企業(yè)的不二選擇。 有消費(fèi)者表示,疫情之后,人們對(duì)食品安全衛(wèi)生以及外賣(mài)的美觀度、便捷度要求提高。而餐飲企業(yè)面臨房租、員工工資等資金壓力,許多店是街鋪,房東是個(gè)人,要減免費(fèi)用很難。餐飲企業(yè)要挽回?fù)p失,適當(dāng)漲價(jià)無(wú)可厚非。 此外,餐飲企業(yè)要想短期內(nèi)恢復(fù)到以前的水平也不現(xiàn)實(shí)。小龍坎控股集團(tuán)媒介公關(guān)經(jīng)理邵茜告訴記者說(shuō),報(bào)復(fù)性消費(fèi)可能沒(méi)有那么快到來(lái)。其實(shí)疫情之后,人們更關(guān)注健康、家人,而對(duì)于消費(fèi)、出去玩、大吃大喝能有多少實(shí)際行動(dòng),目前還很難說(shuō)。 蒸汽消毒 那作為餐飲業(yè),顧客之間的距離分隔是保證安全的方法,那么還有什么方法保證餐飲業(yè)的安全嗎? 有的,我們應(yīng)該明白,病毒也算是生命體,是由DNA構(gòu)成了,既然是生命體就會(huì)“死”,比如我們常說(shuō)的75%酒精消毒用84消毒,但是這種方法是有很大風(fēng)險(xiǎn)的,酒精易燃,84會(huì)損傷皮膚衣物等,而且作為餐飲業(yè)消毒,這些都是不可食用的產(chǎn)物,誰(shuí)也保不住在哪里就有了殘留,那么怎么辦? 蒸汽殺毒法: 高溫蒸汽其實(shí)是最好的殺毒方法了,特別是顧客使用過(guò)的碗筷,使用高溫蒸汽既可以快速殺毒而且還能快速去污,而且因?yàn)楦邷卣羝饕瞧胀ǖ乃?,所以在確保了完全殺死病毒外,還不用擔(dān)心留下什么殘留物之類(lèi)的。 那么高溫蒸汽殺毒的原理是什么呢? 高溫蒸汽通過(guò)超高溫度會(huì)使病毒蛋白的高級(jí)結(jié)構(gòu)受到破壞,蛋白不再有生理活性,所以失去感染,致病和繁殖能力。這樣做非常徹底,而且時(shí)間很短就可以滅活了 那么怎么獲取高溫蒸汽? 中正鍋爐生產(chǎn)的蒸汽鍋爐可以使用氣體、油、煤、生物質(zhì)等材料作為燃燒物,產(chǎn)生的蒸汽從190℃到400℃都有,而且根據(jù)場(chǎng)地的實(shí)際情況進(jìn)行安裝,對(duì)于食品業(yè)來(lái)說(shuō)完全安全可靠,

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