鴿子湯怎么燉好喝又營養(yǎng)
鴿子湯怎么燉好喝又營養(yǎng)補血？
1、鴿子處理干凈，然后用清水沖洗干凈，燒開一壺水，將鴿子汆燙下并清洗。
2、處理好的鴿肉放進鍋里，放入切好的蔥段、姜片，加入大半鍋水開火。
3、紅棗和枸杞用清水浸泡。
4、等到鍋里水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入大棗轉最小火慢慢燉煮2小時。
5、2小時后，鴿肉基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘。
6、15分鐘后即可關火喝湯吃肉。
首先要把鴿子溺死而不是放血，鴿子涼水下鍋燒開后撈出浮沫，加姜片煮三十分鐘左右，加食鹽加枸杞，紅棗，桂圓，繼承燉煮二十分鐘左右灑白胡椒粉出鍋。
鴿子湯怎樣燉營養(yǎng)好喝？
1.
準備食材：山藥200克、鴿子100克、姜1塊、小蔥1根、紅棗5顆。
2.
山藥去皮洗凈切塊。
3.
鴿子洗凈剁塊。
4.
姜切片。
5.
小蔥切蔥花。
6.
紅棗去核切片。
7.
鍋中燒熱水，放入鴿子焯水2分鐘，撈出備用
8.
砂鍋中放入鴿子、姜加3碗清水，大火燒開，轉小火煲30分鐘。
9.
然后加入山藥、紅棗煲15分鐘。
10.
接著加入2克鹽調味，最后撒上一把蔥花即可。
鴿子湯怎么燉最營養(yǎng)？
11準備煲湯料：紅棗、桂圓、枸杞、黨參、玉竹、北芪、蜜棗
2/11鴿子是市場買的活鴿現場宰殺的
3/11鍋里燒開水，倒入些料酒（可以去腥味），把洗凈的鴿子放進去焯一下，可去掉血沫和腥味，這樣煲出的湯更清甜
4/11把焯過水的鴿子去頭去PP，脖子上的皮去掉，再剖開兩半（本人覺得焯水后再做這些沒那么血腥）
5/11把紅棗切開去核（棗核燥熱）再和其它湯料清洗干凈，把所有食材放進電壓力鍋
6/11加入山泉水（可用自來水或礦泉水代替）沒過食材就可，再滴入幾滴料酒（去腥的，也可用姜代替，家人不吃姜，所以不放）滴幾滴蘋果醋（可用白醋代替，可以使鴿子骨頭酥軟的快些，使更多的鈣質溶于湯中
7/11把煲放進壓力鍋，扭緊蓋，按煲湯鍵煲四十分鐘
8/11按開始鍵，倒記時開始，四十分鐘后壓力閥落下就可以打開蓋，加鹽調味了。
9/11湯色非常清，無油膩，湯味鮮甜
10/11裝盤
鴿子和枸杞一起燉湯有營養(yǎng)。
用料：鴿子適量、生姜適量、天麻適量、枸杞適量、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、鴿子切大塊，入熱水中，焯水備用。
2、加入生姜，焯過水的鴿子，及天麻大火燒開，后轉小火燉1.5左右。
3、1.5小時后，加鹽，枸杞，雞精，即可關火。
用料：鴿子一只、姜片適量、枸杞適量、蔥適量、鹽適量、雞精適量。
做法：
1、準備鴿子一只，枸杞，姜片。
2、燒適量開水，不斷澆鴿子的全身沖洗一遍，鴿子很干凈，所以也不會有很多浮沫。
3、鴿子的內臟也焯一下。
4、內臟塞進鴿子肚子，放入鐵碗中，加適量水，姜片。
5、蓋上蓋，隔水燉兩個小時。
6、燉好后下入適量枸杞。
7、喝之前放適量鹽和雞精調味即可。
準備材料:乳鴿一只，花膠、雞爪、淮山、蜜棗、枸杞子、玉竹、黨參、生姜、食鹽各適量。
做法:
1.花膠泡發(fā)，將生姜放入鍋中，加水燒開，燒開后關火，把花膠放下去浸泡至水涼；
2.乳鴿宰殺后洗干凈、焯水，雞爪洗干凈、焯水，淮山、蜜棗、枸杞子、玉竹、黨參洗干凈，生姜去皮切片；
3.將全部材料放入燉鍋內，加入適量清水，大火燒開，小火燉2個半小時后，加入鹽調味即可關火食用。
放當歸（切片）10克，去核紅棗10顆，黃芪3片，姜1小塊，蔥白1根，蔥花適量。
調料:.胡椒粉2小匙，料酒2大匙；鹽適量。
1.鴿子處理干凈，剁成大塊；當歸、紅棗、黃芪片洗凈；姜拍破；蔥白切段。
2.鍋內放清水、鴿肉燉開，撇去浮沫，放入當歸、紅棗、黃芪、姜、蔥白段，加入調料，用小火慢燉至熟，再加入調料B調勻，倒入碗中，撒入蔥白段即成。
1.鴿子去毛、內臟洗凈，切塊備用。
2.鍋中放適量清水，放入鴿子塊、紅棗、姜片，煮沸后撇去浮沫。
3.轉小火煲2~3小時左右，煮至鴿肉熟透，味道出來后再放入枸杞，繼續(xù)煮10分鐘左右即可。
4.根據個人口味加適量的鹽和味精即可。
鴿子和枸杞一起燉湯最有營養(yǎng)，
原料：老鴿、枸杞、姜、水、鹽。
做法步驟：
第1步、老鴿1只，枸杞1撮，姜1塊。
第2步、老鴿里外清洗干凈，把爪子剪下來，便于放置鍋中；枸杞用涼水沖洗一遍，姜切片。
第3步、老鴿入涼水鍋中，大火煮開轉中火，有少許的油脂和浮沫涌現出來
第4步、用勺子撇掉浮沫。
第5步、將老鴿和焯煮鴿子的清湯入煲鍋中，枸杞和姜片一同入湯。
第6步、蓋上內蓋和外蓋，煲湯2-4小時均可，出鍋時撒鹽；老鴿肉硬不易爛，短煲可以喝到鮮湯；長煲連湯帶肉可一起食用。
第7步、清燉老鴿湯，湯鮮味美，開胃又潤燥！
最營養(yǎng)鴿子湯注意四點:
1.使用乳鴿燉，乳鴿肉色紅潤，肉質細嫩，肌肉纖維飽滿，脂肪含量低。乳鴿脂肪含量更低，而且它含有大量老鴿沒有的軟骨素，這個軟骨素可與鹿茸中的軟骨素相提媲美，對人體特別重要。
2.燉鴿子湯需要焯水，焯水煮出的鴿子湯，湯色非常干凈，而且特別香，很多人擔心營養(yǎng)的損失，這不過是直覺而已。根據研究表明，即便是燉煮2個小時，鴿子肉里面還能保存百分之九十的營養(yǎng)。
3.調味料，先說鴿子湯的兩不放。第一個不能放的，就是大蒜，燉鴿子湯，絕不能放大蒜，一點都不要。第二個不能放的，就是料酒。
4.燉鴿子湯是用涼水燉。
鴿子湯清燉最營養(yǎng)。
食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。
做法：澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。1個半小時后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。
功效：口味清淡，適合春季滋補。
準備原料，鴿子的內臟一定要處理干凈
鴿子改刀將改好刀的鴿子冷水下鍋焯水，去除鴿子的腥味水大開后，血沫撈干凈，保證湯更鮮美，然后撈出鴿子肉備用?開火，架砂鍋，往砂鍋里倒足量水，中途加水會影響口感。把鴿子倒入砂鍋中，放入枸杞子50g，龍眼干50g，紅棗2個，同鴿子一起煲制。再放入蔥姜，可以起到去腥提鮮的作用。
蓋上砂鍋蓋，大火燒開，轉小火，小火煲制60分鐘準備青檸檬的皮備用，在出鍋前十分鐘放進去。鴿子湯煲好后，把蔥姜挑出來，最后，出鍋。鴿子湯煲的時間越長，湯的鮮味越濃。鴿子怎么燉最有營養(yǎng)又好吃
1、枸杞鴿子煲靚湯。
中草藥配料表：沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g苡米40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
制作方法：
1、把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用。
3、將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時。
4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。
制作用時：約1.5小時。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
2、銀耳陳皮燉乳鴿
特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效。
制作方法：
1、乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
3、山藥鴿子湯
原料：鴿子一只、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個。
配料：紅棗3個、枸杞少許。
調料：姜片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法：
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發(fā)黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
【枸杞鴿子湯】
【食材】：鴿子1只、枸杞1小撮、姜1小塊兒、料酒1湯匙、鹽4克。
【具體做法】：
1、鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理干凈，洗凈瀝水。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養(yǎng)還翻倍
2、姜切片，枸杞洗凈待用。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養(yǎng)還翻倍
3、把鴿子整個放進湯煲，一次性添加足量清水，把姜片和料酒都加進去。移至火上，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小火燉一個小時左右。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養(yǎng)還翻倍
4、約一個小時后，加入洗凈的枸杞繼續(xù)燉十幾分鐘。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養(yǎng)還翻倍
5、枸杞變色時，加入鹽調味兒，再燉兩三分鐘去掉生鹽的味道即可關火。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養(yǎng)還翻倍
6、盛入碗中，吃肉喝湯，滋補無倆。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養(yǎng)還翻倍
【成詩有話說】：
1、燉鴿子湯，鴿子不能焯水，鴿子的血比鴿子本身還要滋補，如此煲，鴿子湯的營養(yǎng)翻倍。有人說，不焯水這湯會不會腥？不會的，加入料酒和姜片足夠去腥。因為沒焯去血水，所以這湯燉出來不那么好看，沒關系，營養(yǎng)在就好。
2、燉鴿子湯時，也可以加入黃芪當歸等藥材同煮，不同的食材加進去有不同的功效，看個人需要而定。
3、術后的人，體弱的人，適合喝此湯，比喝雞湯強。
燉鴿子湯需要掌握下面幾個訣竅，這樣就會營養(yǎng)又好吃啦！
1.鴿肉先焯水
燉鴿子肉之前要焯水，這樣燉出來的鴿子湯才會腥，但同時也會味道鮮美。因為肉類的腥味源頭主要是存在于血液和體液中，比如說脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等，而焯水之后，這些物質都會溶于湯水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的鴿子肉撈出再用涼水沖洗干凈，再燉的時候，就不會覺得腥了。
2.尋找適合自己的搭配
鴿子湯怎么燉才營養(yǎng)呢？這主要是要根據自己的身體情況，選擇合適的搭配，比如說搭配當歸可以補肝壯腎、益氣補血；搭配綠豆可以清熱解毒、補虛益氣、去胎毒；搭配山藥可以補腎助陽、健脾益胃、補血養(yǎng)血；搭配天麻可以補肝益腎、補氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛；搭配西洋參可以補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴。
3.大火燒開，小火慢燉
燉鴿子湯的時候，要想湯的味道鮮美，還要記住先大火燒開，再小火慢燉，這樣燉出來的肉不會柴硬，肉里面的營養(yǎng)也能夠慢慢融入湯中。
4.出鍋前放鹽
這一點前面也提到了，出鍋前再放鹽，湯會更鮮美，營養(yǎng)也更好。
